お店のご案内

シェフ　町田誠。

料理を始めたきっかけは、子どもの頃から好きだったボクシングの世界で、ウェイトコントロールをしたことだというユニークな経歴。

その後、オーストラリア（ゴールドコースト・ヒラ）のフレンチレストランなどで修行を重ね、2010年に鎌倉の地にFidelite（フィデリテ）をオープン。

訪れた方がまず感じるのが、気取らず、フランクな人柄。料理の腕もさることながらその雰囲気のファンになるお客様も少なくありません。そして、自由な発想を脳内で産みだし続けるひとでもあります。

フランス料理の型に縛られることなく、「本当に美味しいだろうか？」「召し上がるひとにとって、コストパフォーマンスが大きいか？」それを常に自らに問い続けるところは、ストイックなボクシングに向き合ってきたこととも通じてくるのかもしれません。プライベートでは、子煩悩なパパ。多忙な毎日を過ごすシェフですが、休日のサーフィンを楽しむ時間が頭と身体をクールダウンさせてくれるとか。

スタッフ。

シェフの自然体な人柄に加え、スタッフそれぞれがどこかなごみ系の持ち主。少人数ではありますが、お客様が居心地のよいひとときを過ごしていただけるよう努めています。

ワインや料理についても、お気軽にお声をかけてください。